Rainers

Kleiner Urlaub zwischendurch

 

 

Martinsgans

 

 

mit Kartoffelklößen, karamellisiertem Rotkraut und Gänseschmorsauce


29,90

 

 

Weihnachtsmenü 2022 

 

Hummersüppchen 
 Orangenfilets, Cognac, Wermuth, Knoblauch, Wacholder, Cayennepfeffer, Lauch, Tomate, Sahne

 

Gänse-Süppchen 

 feine Nudeln, Gänsebrühe, Karotten, Sellerie, Lauch, Schalotten



„Gänsebraten“ 

 karamellisiertes Apfel-Zimt Rotkraut, Bratapfel, Kartoffelklöße, Marzipan, Honig, Speck, Zucker, Nelken, Zimt, Essig, Äpfel, Kartoffelstärke, Croutons                                                                    


„Zanderfilets“

Zander auf der Haut gebraten, Grillgemüse, Hummer-Zitronengras Jus, Reisbällchen  auf der Haut gebratener Zander, Zucchini, Paprika, Sahne, Sherry Tomaten,  Butter, Petersilie, Schnittlauch, Zitrone



„bardiertes Rinderfilet Steak“ 

 

Kirsch-Portwein Jus, Kartoffel Muffins,  Serrano Schinken, Kochschinken, Parmesan, Chili, Karotten, Sellerie,                                                   Schattenmorellen, Eier, Butter, Muskat


„Gefüllte Rote-Bete Ravioli“ 

 gefüllte Ravioli, Kürbis, Ziegenkäse, Walnusskerne,  Butter, Kräuter, Sherry Tomaten, rote Bete, Hokkaido Kürbis, Parmesan, Rucola



Spekulatius-Tiramisu 

 Spekulatius, Eier, Zucker, Mascarpone, Sahne, Vanille, Rum, Amaretto, Zitrone


„Quarknocken und Zwetschgenröster“

Quark, Pflaumen, Rotwein, Haselnuss, Ei, Semmelmehl, Butter, Zucker, Vanille, Zimt


47,90