Rainers

Kleiner Urlaub zwischendurch

Weihnachtsmenü


Weiße Trüffelsuppe 

 schwarzer Trüffel, Pastinaken, Weißwein, Trüffel Öl, Sahne, Sellerie, Lauch, Olivenöl, Croutons


Gänse-Süppchen 

 feine Nudeln, Gänsebrühe, Karotten, Sellerie, Lauch, Schalotten



„Gänsebraten“ 

 Apfel-Zimt Rotkraut oder Rosenkohl, Kartoffelklöße,  Speck, Zucker, Nelken, Zimt, Essig, Äpfel, Kartoffelstärke, Croutons


„Zanderfilets“                                                                                                                   

Zander auf der Haut gebraten, Rahm-Wirsing, gebratene Drillinge, auf der Haut gebratener Zander, Wirsing, Sahne, Sherry Tomaten, Butter, französische Drillinge, Petersilie, Schnittlauch, Zitrone


„rosa Hirschrücken“ 

 Schokoladensoße, Pfefferkirschen, Kartoffel-Baumkuchen, schwarze Schokolade, Chili, Kaffee, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Schattenmorellen, Szechuanpfeffer, Eier, Butter, Muskat


„Steinpilz-Risotto und Spargel“

Risotto, Steinpilze, Rotkappen, Kohlrabi, grüner Spargel, Tomatentatar, Arborio-Risotto, Steinpilze, Rotkappen, grüner Spargel, Kohlrabi, Gemüsefond, Weißwein, Schalotten, Tomaten, Balsamico, Butter, Senf



„Salzkaramell-Panna-Cotta“ 

 Portwein-Orangen, Portwein, Honig, Zucker, Fleur de Sel, Sahne, Vanille,Zitrone, Kardamom


„Weißwein-Birnen“

Vanilleeiscreme, Weißwein, Zitrone,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Zimt, Butter, Birnenbrand, Vanille, Sternanis


40,00